Du cacaoyer au chocolat

Nous avons visité la maison du cacao. Voici ce que nous avons découvert.

Les fèves de cacao sont récoltées dans une cabosse qui pousse sur le cacaoyer. Après avoir retiré la couche blanche, l’on laisse fermenter les fèves, elles sèchent puis elle sont torréfiées (elles sont cuites). C’est là que les arômes du cacao se révèlent.

Ensuite, l’on passe les fèves dans un moulin qui les transforment en pâte de cacao. Pour transformer la pâte de cacao en chocolat, l’on ajoute du sucre.

Clémence
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